Ιστοσελίδα: Οξοποιείο Οικογένειας Βαϊμάκη Περιγραφή:
Στο οξοποιείο μας στην Ζίτσα Ιωαννίνων παράγουμε με την παραδοσιακή μέθοδο των παλιών ηπειρωτικών νοικοκυριών και το δικό μας μεράκι το «όξος κατά παράδοση».
Χρησιμοποιούμε τις ηπειρώτικες ποικιλίες σταφυλιών ντεμπίνα και βλάχικο. Το γλεύκος αφού το βράσουμε το βάζουμε σε δρύινα βαρέλια που ήδη πλέον περιέχουν εκλεκτής ποιότητας όξος . Εκεί το γλεύκος ζυμώνεται αργά για πολλούς μήνες σε χώρους ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με μύκητες που τους έχομε επιλέξει ύστερα από μακροχρόνιες προσπάθειες που κάναμε. Τους επιλεγμένους μύκητες τους συντηρούνε στα βαρέλια οι μάνες (πάνες) που έχουν δημιουργηθεί πια στην επιφάνεια των βαρελιών ζύμωσης.
Αφού ζυμωθεί το νέο όξος το μεταγγίζουμε σε άλλα βαρέλια και το παλαιώνουμε για χρόνια. Προσθήκη στο Vres.gr: 2009-04-30 09:55:57 URL: http://www.allvinegar.com
Pagerank: 1 | Εμφανίσεις: 938 Επισκέψεις: 61
Κατηγορίες :
2501 
Σύνδεσμοι :
88518 
Ιστοσελίδα: Οξοποιείο Οικογένειας Βαϊμάκη
Περιγραφή:
Στο οξοποιείο μας στην Ζίτσα Ιωαννίνων παράγουμε με την παραδοσιακή μέθοδο των παλιών ηπειρωτικών νοικοκυριών και το δικό μας μεράκι το «όξος κατά παράδοση».
Χρησιμοποιούμε τις ηπειρώτικες ποικιλίες σταφυλιών ντεμπίνα και βλάχικο. Το γλεύκος αφού το βράσουμε το βάζουμε σε δρύινα βαρέλια που ήδη πλέον περιέχουν εκλεκτής ποιότητας όξος . Εκεί το γλεύκος ζυμώνεται αργά για πολλούς μήνες σε χώρους ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με μύκητες που τους έχομε επιλέξει ύστερα από μακροχρόνιες προσπάθειες που κάναμε. Τους επιλεγμένους μύκητες τους συντηρούνε στα βαρέλια οι μάνες (πάνες) που έχουν δημιουργηθεί πια στην επιφάνεια των βαρελιών ζύμωσης.
Αφού ζυμωθεί το νέο όξος το μεταγγίζουμε σε άλλα βαρέλια και το παλαιώνουμε για χρόνια. 
Προσθήκη στο Vres.gr: 2009-04-30 09:55:57
URL: http://www.allvinegar.com
Pagerank: 1 | 
Εμφανίσεις: 938
Επισκέψεις: 61
Κατηγορία: 
Αξιολόγηση :
Βαθμολογία:
Το site δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.
